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Fès située dans la plaine de Saïss entre le Rif et le Moyen Atlas, est une des villes impériales du royaume. Elle était à plusieurs reprises élue capitale du pays sous plusieurs dynasties. Elle fut fondée par Moulay Idriss le 1er au VIIIe siècle. De nos jours, Fès est la capitale culturelle et spirituelle du Maroc. Elle abrite l’une des plus anciennes universités du monde, si non la plus ancienne, Université Al-Quaraouiyine.
L’université se situe au cœur du quartier connu sous le nom de Fès el-Bali ce qui veut dire en dialecte marocain Fès l’ancien. Fès el-Bali est une ancienne médina fortifiée telle que la plupart des Médinas au Maroc avec des portails ornementés comme le célèbre Porte bleue. Fès el-Bali est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 1981.